板式殺菌機工作原理及操作說明
板式兩用殺菌機可以進行巴氏殺菌或為酸奶進行殺菌。殺菌機首先是通過熱水循環(huán) 15 分鐘進行設(shè)備自身消毒。消毒之后設(shè)備逐步冷卻到生產(chǎn)溫度,最后水通過產(chǎn)品回路循環(huán)，生產(chǎn)運行是從平衡罐將產(chǎn)品加入到設(shè)備時開始的,并將水與產(chǎn)品的混合物排放或回收到廢品緩沖罐,然后開始生產(chǎn),生產(chǎn)中殺菌溫度低于報警值后自動回流，產(chǎn)品不送出，等待殺菌溫度到達設(shè)定范圍后出料閥延遲自動送出。經(jīng)過各個生產(chǎn)運行階段之后,利用堿性和酸性清洗液對設(shè)備進行 cip 清洗。產(chǎn)品首先進入熱交換器的第一段即回收加熱段，其以回收熱方式進行回收余熱，然后進入脫氣機（可選）和均質(zhì)機（可選）；接著進入交換器的第二段(殺菌段)進行加熱殺菌；然后產(chǎn)品在保持管內(nèi)按規(guī)定的要求保持一段時間；之后進入第三段(回收冷卻)進行熱回收式冷卻； 最后進入冷卻水或冰水冷卻段使產(chǎn)品冷卻達到產(chǎn)品出口溫度。
操作說明：
熱水泵啟動：啟動熱水泵 熱水泵停止：停止熱水泵
物料泵啟動：啟動物料泵 物料泵停止：停止物料泵
清洗泵啟動：啟動清洗泵 清洗泵停止：停止清洗泵
殺菌：開啟蒸汽調(diào)節(jié)閥，開始由殺菌溫度數(shù)顯表自動控制實際殺菌溫度到達設(shè)定值。
均質(zhì)機：（開啟/關(guān)閉）開啟均質(zhì)機
自動/送出/回流:
自動：出料閥自動控制，殺菌溫度在設(shè)定范圍以內(nèi)出料閥工作送出產(chǎn)品，低
溫報警出料閥自動復(fù)位，產(chǎn)品回流不送出。等待溫度升到設(shè)定范圍后，延遲
幾秒（可在電控箱內(nèi)的時間繼電器設(shè)定）自動在送出。一般進入生產(chǎn)時使用。
送出：出料閥工作，不管殺菌溫度，強制送出。
回流：出料閥復(fù)位，不管殺菌溫度，強制回流。
設(shè)備清洗：
注：開機前所有按鈕處于停止或不工作或回流位置。
清洗完成后必須用 ph 試紙確認均質(zhì)機和設(shè)備中無殘留酸堿。
清洗時確認熱水回流低于 100 度。
1. 啟動物料泵（物料泵啟動），熱水泵（熱水泵啟動）， 回流（自動/送出/回流），開啟均質(zhì)機（均質(zhì)機）均質(zhì)機的旁通閥處于開啟狀態(tài)，打開殺菌（殺菌）。
2. 從 cip 進管道加入堿，打開排污閥，排污口用紙測出有堿了，說明殺菌機里面已全部是堿了。關(guān)閉排污閥，使堿液開始打循環(huán)。也可以直接由物料平衡缸加入化開的堿液， 進行循環(huán)清洗。 堿濃度為 2%。堿洗溫度設(shè)定為 110 度
3. 堿洗 20 分鐘后，打開排污閥，自來水閥用清水把堿頂干凈后，關(guān)閉排污閥。
4. 從 cip 進管道加入酸，打開排污閥，排污口用紙測出有酸了，說明殺菌機里面已全部是酸了。關(guān)閉排污閥，使酸液開始打循環(huán)。也可以直接由物料平衡缸加入化開的酸液， 進行循環(huán)清洗。 酸濃度為 1.5%。酸洗溫度 80 度。
5. 酸洗 15 分鐘后，打開排污閥，自來水閥用清水把酸頂干凈后，關(guān)閉排污閥。
6. 水洗 20 分鐘后，打開排污閥，自來水閥用清水把臟水頂干凈后，關(guān)閉排污閥。
7. 停機。
設(shè)備開始生產(chǎn)前的加工以及消毒;
注：料頂水或水頂料時，物料平衡缸還有三分之一時就可開始，排的太空會造成吸到空氣，嚴重影響殺菌溫度和流量。
請確認兩個加熱出口的兩個蝶閥和冷卻出口的兩個蝶閥不可同時開啟。5 度出口時用冷卻的兩個蝶閥。43 度出口時用加熱出口的兩個蝶閥。
5 度出口時，確認加熱出口的熱水兩位四通閥處于全閉狀態(tài)。
43 度出口時，請緩慢調(diào)節(jié)出口溫度。
1. 啟動物料泵（熱水泵啟動），熱水泵（物料泵啟動），物料系統(tǒng)，熱水系統(tǒng)開始正常循環(huán)，如果物料桶內(nèi)和熱水桶內(nèi)水不夠循環(huán)則打開自來水閥補水。
2. 殺菌溫度設(shè)定為 110 度。開啟均質(zhì)機（均質(zhì)機），后均質(zhì)機旁通閥關(guān)閉。
3. 開啟殺菌（殺菌）。
4. 等待出口溫度到達 75 度時開始計時 15 分鐘（可以人工設(shè)置）的消毒。
5. 消毒結(jié)束后，打開冷水閥（冷水閥），冷水回管道的蝶閥。 殺菌溫度調(diào)到要求溫度。 把出口溫度控制到和準備進料的溫度接近。通過控制冷水回的蝶閥控制回流溫度，反映遲鈍緩慢調(diào)節(jié)。（5 度出口的水可以循環(huán)，43 度出口的產(chǎn)品一邊加冷水，一邊排污。）
6. 等待殺菌溫度穩(wěn)定后，開啟進料泵， 排污閥，開始料頂水階段，均質(zhì)機加壓然后把冷水閥，冰水閥開，通過冰水水的蝶閥控制出口溫度降到 5 度。不能出現(xiàn)有斷料或物料泵吸到空氣現(xiàn)象。
7. 等待排污口看見料后，打到自動（自動/送出/回流） 進入正常生產(chǎn)產(chǎn)品自動送出。殺菌溫度低于設(shè)定溫度 10（可改）度，出料閥自動復(fù)位不送料等待溫度升到設(shè)定值后延時（可在電控箱內(nèi)的時間繼電器設(shè)定） 自動送出。
8. 生產(chǎn)結(jié)束時，等待物料快沒了，打開自來水閥計時開始水頂料。每次水頂料的時間都是一樣的， 水不能頂料里面， 料也不能浪費太多。
9. 生產(chǎn)結(jié)束后可選擇清洗或停機。停機請先打開殺菌（殺菌）均質(zhì)機旁通閥，然后關(guān)閉均質(zhì)機。殺菌打到停止，等待殺菌溫度降到 85度以下。關(guān)閉所有按鈕。
